MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 食品理化检测技术/王建刚，李增绪，宋德花主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42611-6/CNY48.00
- 载体形态项:
- 151页:图;26cm+1工作手册(36页)
- 个人责任者:
- 王建刚 主编
- 个人责任者:
- 李增绪 主编
- 个人责任者:
- 宋德花 主编
- 学科主题:
- 食品检验-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 中图法分类号:
- TS207
- 一般附注:
- 职业教育食品类专业新形态系列教材 食品类系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括检验前准备、食品的物理检测、食品中一般成分的检测、食品添加剂的检测和食品中有毒有害成分的检验五大模块，涵盖样品的采集、制备与保存，样品的预处理，理化检验中的数据记录及管理等基础技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖类、脂肪、蛋白质及氨基酸、维生素、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、甜味剂、农药残留、兽药残留等指标检测的理论知识、检测依据及方法、检测技能。
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理工阅览室（4楼）