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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18

题名/责任者:
餐饮管理基础/池进编著
出版发行项:
北京:旅游教育出版社,2001
ISBN及定价:
7-5637-0815-4/CNY16.20
载体形态项:
390页;20cm
编目员补充题名:
餐饮管理基础
个人责任者:
池进 编著
学科主题:
饮食业
中图法分类号:
F719
提要文摘附注:
本书共分三篇二十七章，主要内容包括食品、食品的保藏，厨房组织与管理、菜单设计，酒品概论与分类、世界主要产国的葡萄、葡萄酒的贮存与服务……
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