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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：57

题名/责任者:
冷饮配方精选与设计/冯力更, 张永彤编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2853-3/CNY24.00
载体形态项:
332页;19cm
个人责任者:
冯力更 编著
个人责任者:
张永彤 编著
学科主题:
饮料-配方
学科主题:
冷冻食品-配方
中图法分类号:
TS277
书目附注:
有书目 (第331-332页)
提要文摘附注:
本书内容包括：概述、冰淇淋配方的制定原则与计算方法、冷饮成本核算、冰淇淋生产工艺流程与配方、雪糕生产工艺流程与配方、冰棍生产工艺流程与配方等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
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