MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：36
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/王尔茂主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-1839-3/CNY18.80
- 载体形态项:
- 328页;20cm
- 编目员补充题名:
- 食品营养与卫生
- 个人责任者:
- 王尔茂 主编
- 学科主题:
- 食品加工-食品营养
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 食品营养
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 中图法分类号:
- TS201
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍在食品加工生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题；其中包括人体所需的能量和营养素，各类食品的营养价值、营养素在食品加工过程中的变化，合理营养及加工食品的营养问题；食品污染与食物中毒，食品卫生监督管理，各类食品的卫生问题及保证食品卫生质量的措施。
全部MARC细节信息>>
理工阅览室（4楼）