MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 低能量食品/郑建仙主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-3162-3 精装/CNY68.00
- 载体形态项:
- 429页:图;18开
- 并列正题名:
- Low-Calorie Foods
- 个人责任者:
- 郑建仙 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-低能量
- 中图法分类号:
- TS218
- 提要文摘附注:
- 低能量食品是新世纪食品工业重要发展方向。本专著内容包括：低能量食品的内容、开发关键与市场要求；低能量填充剂，蔗糖替代品、脂肪替代品的物化性质、安全毒理学分析、生产应用技术和发展前景；低能量焙烤食品、低能量谷物食品、低能量乳制品、低能量糖果巧克力，低能量肉制品、低能量涂抹食品、低胆固醇食品、低钠食品的开发原理、实用配方与关键技术：低能量食品与肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的相互关系等。
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