MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 中餐服务指南/王穗萍著
- 出版发行项:
- 广州:中山大学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-306-02514-7/CNY38.00
- 载体形态项:
- 223页;23cm
- 丛编项:
- 《餐旅至尊》系列丛书.第一辑;2
- 个人责任者:
- 王穗萍 著
- 学科主题:
- 餐厅-商业服务-基本知识
- 学科主题:
- 商业服务
- 学科主题:
- 餐厅
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719
- 提要文摘附注:
- 本书是一本为中餐馆提供理念训导和技术培训的教材。介绍了服务规范、散客服务、宴会服务、处理投诉、厨房各部门的服务要求、厨房与餐厅各部门的协调合作、品质监控、采购服务、仓库管理、行政后勤服务、酒水知识、清洁部服务等知识。
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