- 题名/责任者:
- 魔豆:大豆在美国的崛起/(美)马修·罗思著 刘夙译
- 出版发行项:
- 北京:商务印书馆,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-100-21594-7 精装/CNY88.00
- 载体形态项:
- 503页:图;22cm
- 并列正题名:
- Magic Bean:the rise of soy in America
- 其它题名:
- 大豆在美国的崛起
- 丛编项:
- 自然文库
- 个人责任者:
- (美) 罗思 Roth, Matther 著
- 个人次要责任者:
- 刘夙 (1982-) 译
- 学科主题:
- 大豆-栽培技术-农业史-研究-美国
- 中图法分类号:
- S565.1-097.12
- 中图法分类号:
- S565
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Magic Bean: the rise of soy in America
- 责任者附注:
- 马修·罗思 (Matthew Roth) ,芝加哥大学人类学学士 (1991) ,罗格斯大学历史学博士 (2013),研究方向为美国史,目前在费城大学教授环境史课程,担任费城大学安德里亚·米切尔民主研究中心副主任。刘夙,1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所,获博士学位。现为上海辰山植物园科普部研究员,从事科普编著和科普百科网站建设。
- 书目附注:
- 有书目 (第453-460页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本书详述了20世纪大豆在美国崛起的历史,也是美国人让大豆变身的历史,在这一个世纪中,亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士都起到了推波助澜的作用。在刚进入20世纪的时候,美国的大豆产量少到没有人费心去统计,而到了2000年,大豆的种植面积仅次于玉米,达到了七千万英亩,成为这个国家最主要的经济作物。
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