MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 法国蓝带甜品宝典/(法)洛朗·杜尚纳，(法)布里吉特·琼斯著 欧飒译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9657-5 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 223页:彩图;25cm
- 个人责任者:
- 杜尚纳 (法) 著
- 个人责任者:
- 琼斯 (法) 著
- 个人次要责任者:
- 欧飒 译
- 学科主题:
- 甜食-制作-法国
- 中图法分类号:
- TS972
- 提要文摘附注:
- 本书精选甜品突出法国蓝带厨艺学院特有的精致装饰和出众技艺，单独列出的参考部分则涵盖制作面糊、蛋白霜、沙司，以及加工水果、巧克力调温、蛋糕裱花等所有基本技法。
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