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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：36

题名/责任者:
畜禽肉食加工刀法/喻成清主编
出版发行项:
合肥:安徽人民出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-212-03029-2/CNY29.80
载体形态项:
95页;29cm
丛编项:
烹饪刀工技法应用丛书:全彩版
个人责任者:
喻成清 主编
学科主题:
畜禽-肉制品-食品加工
中图法分类号:
TS972.111
中图法分类号:
TS972
一般附注:
第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物
提要文摘附注:
本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了禽畜类肉食食材的种类特点、初加工原则及常见畜禽肉食的加工刀法实例。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
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