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题名/责任者:

食品微生物学实验技术/郝林, 孔庆学, 方祥主编

版本说明:

第4版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021.11

ISBN及定价:

978-7-5655-2595-7/CNY34.00

载体形态项:

162页:图;26cm

并列正题名:

Experimental technique of food microbiology

个人责任者:

郝林 主编

个人责任者:

孔庆学 主编

个人责任者:

方祥 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-实验-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.3-33

中图法分类号:

TS201

一般附注:

面向21世纪课程教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第162页)

提要文摘附注:

本书介绍了与食品微生物学教学、科研和生产有关的微生物学实验的基本原理和操作技术, 同时还适当介绍了一些与当前生产实践有关的新技术, 并采用了二维码技术将内容加以扩展。全书共分3篇, 34个实验, 包括显微镜技术、无菌操作技术、染色技术、形态结构观察、培养基制备、消毒灭菌、接种与培养、分离与纯化、生理生化反应、理化因素对微生物的影响、诱变育种、菌种保藏、食品中菌落总数及主要病原菌的检测、发酵微生物的分离检测技术、台式自控发酵罐的使用等内容。

使用对象附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

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