MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 肉品科学与技术/孔保华, 马丽珍主编 马丽珍主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-4013-4/CNY42.00
- 载体形态项:
- 333页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孔保华 主编
- 个人次要责任者:
- 马丽珍 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS251.5-43
- 中图法分类号:
- TS251
- 书目附注:
- 有书目 (第333页)
- 提要文摘附注:
- 本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的形态结构及理化特征、屠宰后肉的变化、肉的分级与分割利用、肉的贮藏和保鲜等十四章内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS251/7 | 10988789 |  理工阅览室（4楼）
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| TS251/7 | 10988796 | 理工阅览室（4楼）
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