MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 食品冷藏技术/刘学浩主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2000
- ISBN及定价:
- 978-7-5044-1839-5/CNY30.50
- 载体形态项:
- 413页;26cm
- 个人责任者:
- 刘学浩 主编
- 学科主题:
- 食品贮藏-制冷贮藏-制冷技术-专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 国内贸易部部编中等专业学校教材(制冷与空调专业教材 )
- 提要文摘附注:
- 本书是在1993年12月由中国商业出版社出版的刘学浩主编全国中专统编教材《食品冷加工工艺》基础上进行修订而编写的。本书贯彻理论联系实际的原则，并根据食品冷藏技术的发展，力图反映国内外食品冷加工的新技术、新工艺和新方法。所以，在原书内容基础上增编了“速冻食品的技术”、“冷饮品的冷加工技术”和“粮食的冷藏技术”三章，使内容更全面、系统，对教学和企业的生产都有一定的实用意义。本书可供大、中专学校及职业中专、职工中专等使用。还可作为制冷行业的干部、职工专业培训教材及有关专业的师生、技术人员参考
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