MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：41
- 题名/责任者:
- 食品安全风险分析理论与应用/张鸿雁主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-061387-5/CNY29.80
- 载体形态项:
- 108页:图;25cm
- 个人责任者:
- 张鸿雁 主编
- 学科主题:
- 食品安全-安全风险-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Theory and application of food safety risk analysis
- 提要文摘附注:
- 本书共五章,主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义,以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤:危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,并结合具体案例介绍了风险评估、风险管理和风险交流的实践应用。
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