MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食用胶的生产、性能与应用/詹晓北主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5019-3911-X/CNY25.00
- 载体形态项:
- 337页:图;21cm
- 个人责任者:
- 詹晓北 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202
- 提要文摘附注:
- 本书分为四章，介绍了16种天然的、发酵法生产的和复配的食用胶体的化学结构、基本原理、基本功能、生产工艺、理化性质、作用效果等内容。
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