MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 现代乳品工业手册/张和平,张列兵主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005.8
- ISBN及定价:
- 7-5019-4855-0 精装/CNY160.00
- 载体形态项:
- 15, 1082页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张和平 主编
- 个人责任者:
- 张列兵 主编
- 学科主题:
- 乳品工业-技术手册
- 中图法分类号:
- TS252-62
- 中图法分类号:
- TS252
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Handbook of modern dairy industry
- 提要文摘附注:
- 本书提供乳业工艺的现代科学技术，介绍了原料乳、乳的化学组成及理化特性、加处理与乳的特性、乳品加工单元操作等方面等专业知识。
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142-2-1