MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 传香卤味教科书/林美慧著
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2021.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5725-0277-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 167页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 林美慧 著
- 学科主题:
- 卤制-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.121
- 责任者附注:
- 林美慧, 信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师, 明新科技大学餐旅系副教授。
- 提要文摘附注:
- 本书针对每种卤汁特色做解说, 并提供卤汁的速配食材、使用次数、卤汁增香技及注意事项, 让你知道更多卤汁美味的祕密。此外, 为了能一次就做成功, 林老师也清楚讲解卤味制作细节, 从挑选食材、食材前处理, 到卤制的火候和时间、浸泡时间, 全部都一一列出 ; 还传授了让卤制品美味加分的配菜及辣酱。绝对是爱吃卤味的人, 一定要珍藏的全方位卤味书!
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