MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：41
- 题名/责任者:
- 大豆功能食品与配料/(美) KeShun Liu著 李次力, 刘颖, 韩春然译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6564-9/CNY43.00
- 载体形态项:
- 276页:图;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- 刘克顺 著
- 个人次要责任者:
- 李次力 译
- 个人次要责任者:
- 刘颖 译
- 个人次要责任者:
- 韩春然 译
- 学科主题:
- 大豆-豆制食品-疗效食品-食品加工
- 学科主题:
- 大豆-豆制食品-疗效食品-配料
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 中图法分类号:
- TS218
- 中图法分类号:
- TS214
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了营养和生物活性物质的源泉-大豆、目前市场上的大豆制品、大豆异黄酮的化学性质、加工影响、保健作用及商业化生产等内容。
全部MARC细节信息>>
理工阅览室（4楼）