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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：33

题名/责任者:
大豆深加工技术/江洁 ... [等] 编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5019-4351-6/CNY28.00
载体形态项:
432页;20cm
丛编项:
农产品深加工系列
个人责任者:
江洁 编
学科主题:
大豆-食品加工
中图法分类号:
TS214.2
中图法分类号:
TS214
提要文摘附注:
本书分为四部分。书中分别介绍了大豆结构与组成和大豆制品及其分类；非发酵大豆制品加工技术；功能性大豆制品加工技术等内容。
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