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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：42

题名/责任者:
酱香型白酒生产工艺/赵金松，杨官荣主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-5184-4368-0/CNY68.00
载体形态项:
177页:图;26cm
并列正题名:
Production technology of Jiang-flavour Baijiu
个人责任者:
赵金松 主编
个人责任者:
杨官荣 主编
学科主题:
酱香型白酒-酿酒
中图法分类号:
TS262.3
中图法分类号:
TS262
一般附注:
川酒集团
提要文摘附注:
本书介绍酱香型白酒的酿造及品评方法，从理论到实践，从传统发酵工艺到现代质量管理，内容涉及酱香型白酒生产原料、制曲技术、酿酒技术、贮存与老熟、品评与勾调、酱香风味与质量管理等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS262/78 23039300   理工阅览室（4楼） 图书定位    可借
TS262/78 23039301   理工阅览室（4楼） 图书定位    可借
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