MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 食品安全保藏学/刘兴华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4685-X/CNY38.00
- 载体形态项:
- 6，326页:图;24cm
- 编目员补充题名:
- 食品安全保藏学
- 丛编项:
- 全国第一套食品质量与安全专业系列教材
- 个人责任者:
- 刘兴华 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 书目附注:
- 有书目。
- 提要文摘附注:
- 本书共分八章，介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护等。
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