MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 蒸馏酒和发酵原酒制品456例/赵宝丰等编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5023-4464-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 574页;20cm
- 编目员补充题名:
- 蒸馏酒和发酵原酒制品456例
- 丛编项:
- 食品配方与制作丛书
- 个人责任者:
- 赵宝丰 编
- 学科主题:
- 发酵
- 中图法分类号:
- TS261
- 提要文摘附注:
- 本书收集了蒸溜酒和发酵原酒制品共计456个品种。每种食品都有以介绍原料配方、工艺流程、制作方法产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。内容包括各种香型的中国名酒和世界名酒及各种发酵原酒。
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