MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/何奇彦，韩燕妮主编
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-4145-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 293页:图;26cm
- 个人责任者:
- 何奇彦 主编
- 个人责任者:
- 韩燕妮 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十个项目：餐饮管理概述；中餐菜系及服务；西餐及清真餐；餐饮组织机构和人员；餐饮产品生产管理；食品原材料采购与库存管理；菜单设计与制作；宴会经营管理；餐饮服务管理；餐饮营销管理。
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