MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：35
- 题名/责任者:
- 寿司之神:小野二郎的工作笔记与产品观/李又羲著
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-4968-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 231页:彩图;24cm
- 并列正题名:
- Jiro dreams of Sushi
- 其它题名:
- 小野二郎的工作笔记与产品观
- 个人责任者:
- 李又羲 著
- 学科主题:
- 食品工业-工业企业管理-经验-日本
- 中图法分类号:
- F4
- 提要文摘附注:
- 本书通过描写小野二郎的七十多年专注于制作寿司的故事，通过分享这位传奇的米其林三星大厨在工作中的经验与心得，展现了他对于厨艺的敬业态度。图书内容着重于小野二郎的产品观和工作心得，多角度，多层次的介绍了一代职人的楷模，工匠精神的精髓。
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