MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术/桂向东，林宇红主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-5532-0/CNY31.00
- 载体形态项:
- 231页:图;26cm
- 个人责任者:
- 桂向东 (1970~) 主编
- 个人责任者:
- 林宇红 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-教材-食品加工-高等职业教育
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业规划教材 食品加工类 高等职业教育精品课程教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食品的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。
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