MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 创新广东菜(一)/梁昌编著,廖锡祥编著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5359-2272-4/CNY16.00
- 载体形态项:
- 280页;18cm
- 个人责任者:
- 梁昌 编著
- 个人责任者:
- 廖锡祥编著
- 学科主题:
- 轻工业
- 中图法分类号:
- TS972.183.65
- 中图法分类号:
- TS972
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了250多款具有创意的粤菜菜式的用料、制法和创意所在。本书十分注重介绍原料的营养价值，菜肴的食补、食疗作用。本书以读者为尊，为便于读者从不同角度检索，除了按四季分类的目录(每个季度又按原料归类)外，还特地增加了同类书籍所没有的“制法索引”。所以，本书也可称为广东菜烹调技法的创新菜例精选。对于有兴趣了解或提高广东菜烹调技法的业内外人士，是一份难得的技术资料。
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