MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 肉制品加工原理与技术/夏文水主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-3263-3 压膜装/CNY46.00
- 载体形态项:
- 671页;21cm
- 编目员补充题名:
- 肉制品加工原理与技术
- 个人责任者:
- 夏文水 主编
- 中图法分类号:
- TS
- 一般附注:
- 读者对象：高等院校食品科学与工程专业师生，肉制品加工从业人员
- 提要文摘附注:
- 本书全面系统地论述了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍肉制品新产品和加工机械设备、畜禽加工下脚料的综合利用等内容。
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