MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：48
- 题名/责任者:
- 食品保藏工艺及新技术探究/孙海燕著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-2015-7/CNY85.00
- 载体形态项:
- 305页:图;24cm
- 个人责任者:
- 孙海燕 著
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书探讨了几种典型的食品保藏工艺，并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论，食品的低温保藏，食品的气调保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化学保藏，食品的辐照保藏，食品的发酵、腌制与烟熏保藏，食品保藏新技术等。
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