MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食用香味料的生化生物制备/宋焕禄编著
- 出版发行项:
- 北京:中国物资出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5047-1845-9/CNY25.00
- 载体形态项:
- 278页, [4] 页图版:图, 肖像;20cm
- 个人责任者:
- 宋焕禄 编著
- 学科主题:
- 天然香料-香味剂-生产
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 中图法分类号:
- TS264
- 提要文摘附注:
- 本书介绍的制备食用香味料的方法，均为天然，如用Maillard制备反应制备肉味香料的加热方法、用脂肪酶水解奶油制备奶油味香味料的酶解法、将乳酪菌培养于人工培养基或牛级培养基中发酵产生丁二酮的发酵法、用植物细胞培养制备萜类物质的植物细胞培养法等内容。
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