MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/周家华, 崔英德, 曾颢编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-02254-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 439页:图;24cm
- 丛编项:
- 新领域精细化工丛书
- 个人责任者:
- 周家华 编著
- 个人责任者:
- 崔英德 编著
- 个人责任者:
- 曾颢 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202
- 提要文摘附注:
- 本书以食品添加剂的生产技术、实际应用和发展趋势为重点，按照食品添加剂的特性和功能分类，分别介绍了防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、酸味剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香料等十大余类常用食品添加剂中重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法、质量指标、发展趋势和应用等内容。
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