- 题名/责任者:
- 巧克力 糖果加工技术及工艺配方/薛效贤，薛芹编著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5023-4995-2/CNY16.00
- 载体形态项:
- 16,330页;21cm
- 编目员补充题名:
- 巧克力 糖果加工技术及工艺配方
- 丛编项:
- 食品加工技术与配方丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 薛芹 编著
- 学科主题:
- 巧克力糖-食品加工
- 学科主题:
- 糖果
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 巧克力糖
- 学科主题:
- 糖果-配方
- 学科主题:
- 巧克力糖-配方
- 学科主题:
- 糖果-食品加工
- 中图法分类号:
- TS246.5
- 中图法分类号:
- TS246
- 提要文摘附注:
- 该书介绍了巧克力糖、糖果产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求，巧克力糖、糖果加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备等内容。
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