MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：35
- 题名/责任者:
- 中式烹调师.初级技能 中级技能 高级技能/劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2007
- ISBN及定价:
- 7-5045-3016-6/CNY34.00
- 载体形态项:
- 316页;26cm
- 个人责任者:
- 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织 编
- 学科主题:
- 烹饪-方法-自学参考资料-职业技能-鉴定-中国
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。
全部MARC细节信息>>
密集书库（1楼）