MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：58
- 题名/责任者:
- 食品科学:学科基础与进展/金征宇, 江波, 杨瑞金等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-03-027205-8/CNY128.00
- 载体形态项:
- 744页:图, 肖像;26cm
- 丛编项:
- 研究生创新教育系列丛书
- 个人责任者:
- 金征宇, 1960- 编著
- 个人责任者:
- 江波 编著
- 个人责任者:
- 杨瑞金 编著
- 学科主题:
- 食品科学-研究
- 中图法分类号:
- TS201
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 全书共分食品科学概述、食品物性学、食品化学、食品生物学、食品营养学、食品安全学、食品制造学、食品工业环境管理学及食品科学家共9章。涵盖了食品基础科学各个领域, 从多个角度深入系统地介绍了食品基础科学的国内外发展现状和趋势, 分析比较了我国食品基础科学与发达国家的差距, 并结合我国目前食品基础科学发展现状、机遇和重点领域对食品基础科学领域的未来发展提出了中肯的建议。
全部MARC细节信息>>
理工阅览室（4楼）