MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 小曲白酒生产技术/宗绪岩等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33367-4/CNY78.00
- 载体形态项:
- 230页:图;24cm
- 个人责任者:
- 宗绪岩 编著
- 个人次要责任者:
- 王陶 编写
- 个人次要责任者:
- 王祥余 编写
- 学科主题:
- 小曲酒-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 中图法分类号:
- TS262
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 王陶, 王祥余, 叶光斌, 刘小多, 李丽等
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了小曲白酒生产工艺的基本过程, 全书共分8章, 包括绪论、小曲白酒酿造微生物、小曲的制作、小曲白酒原辅料、小曲白酒生产工艺、小曲白酒成分分析、小曲白酒质量问题及防治、固态小曲白酒生产的技术管理等。
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