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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：31

题名/责任者:
食品生物化学/洪庆慈主编
出版发行项:
南京:南京大学出版社,2000
ISBN及定价:
7-305-03562-9/CNY36.00
载体形态项:
363页;26cm
个人责任者:
洪庆慈 主编
学科主题:
食品化学-教材-高等教育-生物化学
中图法分类号:
TS201.2
中图法分类号:
TS201
提要文摘附注:
本书简明阐述了生物化学的基本知识与基础理论，以及与食品质量有关的化学与生物学知识。内容包括水分与矿物质、碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸等。本书是高等教育加工类专业教材。
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