MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：61
- 题名/责任者:
- 液奶生产过程质量安全控制技术/董阿力德尔图，吴海霞，张艳玲主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42280-4/CNY128.00
- 载体形态项:
- 292页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 董阿力德尔图 主编
- 个人责任者:
- 吴海霞 主编
- 个人责任者:
- 张艳玲 主编
- 学科主题:
- 鲜乳-生产过程-质量控制
- 中图法分类号:
- TS252.41
- 中图法分类号:
- TS252
- 提要文摘附注:
- 本书共8章，以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制，随后介绍了液奶的成分及性质，液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术，最后梳理了液奶质量监管体系。
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