- 题名/责任者:
- 农产品干燥理论与技术/郑先哲, 汪春, 贾富国编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6547-2/CNY32.00
- 载体形态项:
- 231页:图;25cm
- 个人责任者:
- 郑先哲 编著
- 个人责任者:
- 汪春 编著
- 个人责任者:
- 贾富国 编著
- 学科主题:
- 农产品-干燥
- 中图法分类号:
- S375
- 书目附注:
- 有书目 (第231页)
- 提要文摘附注:
- 本书第1章和第2章分别提出了农产品干燥特性和干燥条件对农产品品质的影响, 是分析农产品干燥过程及机理, 提出合理干燥工艺的基础, 有助于设计出节能、高效的干燥设备。本书的第3章以干燥设备为主线, 介绍谷物干燥设备的分类、原理及谷物干燥工艺。脱水果蔬生产是农产品增值加工的一个主要方面, 本书的第4章系统地介绍了常用的果蔬脱水加工设备和工艺, 可用于指导生产实践。牧草干燥和干花加工是农产品干燥加工的热点方向, 第5章和第6章详细介绍这两种新兴农产品的干燥机理、工艺及设备。热泵干燥具有干燥品质好, 节省能耗等特点, 第7章在阐述热泵干燥原理及设备分类的基础上, 重点介绍了新型热泵干燥设备。第8章系统介绍了农产品微波干燥原理、工艺及设备, 有助于读者全面地了解微波干燥技术在农产品脱水中的最新应用。第9章从实用的角度介绍农产品真空冷冻干燥的原理、工艺及设备, 为读者提供了可行的农产品真空冷冻干燥技术。第10章介绍三种与干燥有关的农产品加工新技术。
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