MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 食品科学导论/(美)帕克(Rick parker)著
- 版本说明:
- 影印版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-4976-2/CNY43.00
- 载体形态项:
- 19,636页:图;22cm
- 并列正题名:
- Introduction to food science
- 编目员补充题名:
- 食品科学导论
- 个人责任者:
- 帕克 著
- 学科主题:
- 食品工业-基础科学-英文-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- 供高等学校专业使用教材
- 提要文摘附注:
- 本书将食品科学有机组合为四部分二十八章，内容涉及基本的化学和营养到食品组成和保藏，直至环境意识和世界食品需求。
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