MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：60
- 题名/责任者:
- 食品酶学与酶工程/李斌, 于国萍主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2586-5/CNY50.00
- 载体形态项:
- 267页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李斌 主编
- 个人责任者:
- 于国萍 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-酶学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 酶工程-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- Q814
- 中图法分类号:
- TS201
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书结合现代生物和食品科学发展趋势, 以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线, 分别介绍了食品酶学 —— 酶学基础理论, 食品工业中应用的水解酶、氧化酶等 ; 食品酶工程 —— 酶的生产与分离纯化, 酶的修饰、改造与固定化, 酶反应器与传感器, 非水相酶学和酶工程新技术及其研究应用进展等。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材
全部MARC细节信息>>
理工阅览室（4楼）