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题名/责任者:

健康美味素菜:精致、自然、健康的新素食/陆仁萍著

出版发行项:

杭州:浙江科学技术出版社,2003

ISBN及定价:

7-5341-2048-9/CNY18.00

载体形态项:

80页:彩图;21×19cm

其它题名:

精致、自然、健康的新素食

丛编项:

养生食谱系列

个人责任者:

陆仁萍 著

学科主题:

素菜-菜谱-中国

中图法分类号:

TS972.123

中图法分类号:

TS972

提要文摘附注:

近年来，台湾刮起了一股素食的饮食风潮，这正和我近年来所提倡的素持的烹调方式不谋而合。在烹调上，我一直致力于无味精、纯手工素食的推广，强调保留食材的原汁原味及清淡口感，期望呈现出另一咱精致、自然、健康的新素食，而这也正是本书中所要表达的内容。素食者因忌荤，常易造成营养摄取的不足。因此，本书的菜肴在烹调上，简单不繁杂，以防食材本身所含的营养流失，并让食用者能品尝到食材最原始的风味。

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