MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 水产品加工技术/(英) G.M.Hall著 夏文水, 陈洁, 吕兵译
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3620-X/CNY30.00
- 载体形态项:
- 213页:图;23cm
- 并列正题名:
- Fish processing technology
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列.14
- 个人责任者:
- 霍尔, G. M. (Hall, G. H.) 著
- 个人次要责任者:
- 夏文水 译
- 个人次要责任者:
- 陈洁 译
- 个人次要责任者:
- 吕兵 译
- 学科主题:
- 水产食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.5
- 中图法分类号:
- TS254
- 一般附注:
- 并列题名：Fish processing technology
- 书目附注:
- 有书目 (第209-213页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括了现有的鱼类加工访求和新的加工工艺，以及相关文献资料。前五章覆盖了影响加工、腌制、鱼浆和肉糜、冷却和冻结以及罐藏加工的鱼类生物化学。后四章内容介绍了与鱼类加工相关的新领域，主要是针对鱼类加工工业的日益全球化趋势和来自法律法规与消费才对于更高质量的更安全产品的需求。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS254/4 | 10977470 | 124-8-3 |  密集书库（1楼）
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