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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：28

题名/责任者:
新餐饮操作手册/林香君,高仪文著
出版发行项:
广州:南方日报出版社,2002
ISBN及定价:
7-80652-149-6/CNY20.00
载体形态项:
324页;20cm
丛编项:
餐饮经营丛书
个人责任者:
林香君 著
个人次要责任者:
高仪文 著
学科主题:
饮食业-基本知识
中图法分类号:
F719.3
中图法分类号:
F719
版本附注:
台湾扬智文化事业股份有限公司授权出版
提要文摘附注:
本书的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧，包括餐饮业的定义、特性及组织，厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
F719/14 10823526   经济图书阅览室（4楼） 图书定位    可借
F719/14 10823527   经济图书阅览室（4楼） 图书定位    可借
F719/14 10823530   经济图书阅览室（4楼） 图书定位    可借
F719/14 10823531   经济图书阅览室（4楼） 图书定位    可借
F719/14 10823529 21-8-2  密集书库（1楼） 图书定位    可借
F719/14 10823528 21-10-1  密集书库（1楼） 图书定位    可借
F719/14 10823524 20-2-2  密集书库（1楼） 图书定位    可借
F719/14 10823525 20-2-2  密集书库（1楼） 图书定位    可借
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