MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 餐饮业HACCP实用教程/主编邹翔
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-4812-3/CNY28.00
- 载体形态项:
- 184页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品安全与健康系列
- 个人责任者:
- 邹翔 主编
- 学科主题:
- 餐饮业-质量管理体系-教材
- 学科主题:
- 餐饮业
- 学科主题:
- 质量管理体系
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括: HACCP概述、食品安全危害、实施HACCP的前提条件、建立和实施HACCP的预备步骤、进行危害分析，确定预防控制措施、确定关键控制点、监控关键控制点、确定纠偏措施等。
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