MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 中式面点技艺/朱在勤, 陈洪华主编
- 出版发行项:
- 大连:东北财经大学出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-81084-194-7/CNY16.00
- 载体形态项:
- 191页;29cm
- 编目员补充题名:
- 中式面点技艺
- 个人责任者:
- 朱在勤 主编
- 个人责任者:
- ,陈洪华 主编
- 学科主题:
- 面点
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 烹饪专业主干课系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书根据中等教育的特点，强调教材的科学性、直观性、可操作性、吸收了最新的制作理论和技术，使教材能体现新知识、新技术、新工艺、新方法、为培养新型中等烹饪人才打好基础。主要内容包括：面点制作基础知识；面团调制技艺；制馅技艺等。
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