MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 食品发酵技术/岳春主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-03536-3/CNY28.00
- 载体形态项:
- 248页:图;26cm
- 丛编项:
- 高职高专“十一五”规划教材.食品类系列
- 个人责任者:
- 岳春, 1964- 主编
- 学科主题:
- 食品-发酵-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 中图法分类号:
- TS201.3-43
- 中图法分类号:
- TS201
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了发酵食品原理，以及白酒、啤酒、葡萄酒、食醋、酱油、味精、发酵豆制品、发酵乳制品等的发酵理论及其生产工艺。
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