MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：42
- 题名/责任者:
- 食品科学与工程导论/编著 (英) Geoffrey Campbell-Platt 译赵征 ... 等
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018.2
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1549-6/CNY88.00
- 载体形态项:
- 538页, [16] 页图版:图 (部分彩图);26cm
- 丛编项:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 个人责任者:
- 坎贝尔-普拉特 (Campbell-Platt, Geoffrey) 编著
- 个人次要责任者:
- 赵征 译
- 个人次要责任者:
- 高强 译
- 学科主题:
- 食品-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS2
- 题名责任附注:
- 题名页题: 译赵征, 高强, 李红娟, 毛文娟, 贾园媛等
- 相关题名附注:
- 英文题名原文取自版权页
- 提要文摘附注:
- 本书共21章, 涵盖了食品科学与技术教学的核心内容, 包括化学、物理学、数学和统计学、生物化学、微生物学、生物技术、食品加工工程、食品工业工程、食品分析、食品感官评价、食品安全相关的管理毒理学、质量保证与食品法规、食品企业管理、市场营销、产品开发、信息技术和学习与转化技能等。
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