MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：61
- 题名/责任者:
- 葡萄酒科学:原理与应用/(加) Ronald S. Jackson编著 段长青主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0745-3 精装/CNY240.00
- 载体形态项:
- 873页, [16] 页图版:图 (部分彩图), 地图;30cm
- 个人责任者:
- 杰克逊 (Jackson, Ronald S.) 编著
- 个人次要责任者:
- 段长青 主译
- 学科主题:
- 葡萄酒-基本知识
- 中图法分类号:
- TS262.6
- 中图法分类号:
- TS262
- 一般附注:
- “十二五”国家重点出版物出版规划项目
- 版本附注:
- 译自原书第3版
- 责任者附注:
- 责任者规范汉译姓: 杰克逊
- 责任者附注:
- Ronald S. Jackson, 在加拿大女皇大学 (Queen's University) 获得了学士学位和硕士学位, 并在加拿大多伦多大学 (University of Toronto) 获得了博士学位。段长青, 教授, 博士研究生导师, 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任。
- 提要文摘附注:
- 全书分为12章, 为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱: 葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。作者Ronald Jackson通过详细介绍这个令人振奋的产业中最新的发现来带领读者在葡萄酒的世界里畅游科学之旅。从葡萄形态解剖到葡萄酒与健康, 这本书不仅囊括了包括木塞与橡木桶在内的葡萄酒酿造学与葡萄栽培学方方面面的知识和内容, 还着重描绘了葡萄酒生产工艺, 以及这些工艺的历史起源。Jackson用其独特的方式将复杂的技术拆解开来, 让读者可以轻松地了解葡萄酒科学工艺。
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