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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:37
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
馅类美食制作
/孙宝和主编
出版发行项:
北京:金盾出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5082-4515-7/CNY14.50
载体形态项:
255页:彩照;21cm
个人责任者:
孙宝和
主编
学科主题:
面食
-制作
中图法分类号:
TS972.116
中图法分类号:
TS972
提要文摘附注:
书中分类介绍了馅心的制作、面皮的制作、成形和熟制的技法,详细介绍了300余种馅类美食的原料配比、制作方法和成品特点等。
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