MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 烹饪知识/主编丁建军, 张虹薇, 李想
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2018.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-5118-1/CNY79.80
- 载体形态项:
- 325页:图;26cm
- 个人责任者:
- 丁建军 主编
- 个人责任者:
- 张虹薇 主编
- 个人责任者:
- 李想 主编
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 中图法分类号:
- TS972
- 提要文摘附注:
- 全书分为十一个项目, 主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况 ; 烹饪原料知识 ; 原料初加工 ; 原料的制熟处理 ; 冷菜制作工艺 ; 菜肴组配及造型美化工艺等。
全部MARC细节信息>>
理工阅览室（4楼）