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- 题名/责任者:
- 食品卫生原理/(美) Norman G. Marriott著 钱和, 华小娟译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-2601-8/CNY46.00
- 载体形态项:
- 319页:图;26cm
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;4
- 个人责任者:
- 马瑞特, N. G. (Marriott, Norman G.) 著
- 个人次要责任者:
- 钱和 译
- 个人次要责任者:
- 华小娟 译
- 学科主题:
- 食品卫生
- 中图法分类号:
- R15
- 版本附注:
- 译自原书第4版
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 责任者规范汉译姓: 马瑞特
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要讨论与污染、清洁剂、消毒剂和清洁设备有关的原理，以及就如何应用这些原理达到食品加工所需的卫生环境提供指导。
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