MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 食品冷冻冷藏原理与技术/谢晶主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6625-2/CNY39.00
- 载体形态项:
- 316页;26cm
- 编目员补充题名:
- 食品冷冻冷藏原理与技术
- 个人责任者:
- 谢晶 (食品加工) 主编
- 学科主题:
- 食品冷加工
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品用制冷原理和制冷技术两大部分。制冷原理介绍了制冷的理论基础知识，制冷技术的基本原理，制冷系统的主机、主要设备和辅助设备。制冷技术介绍了制冷在食品中的应用。
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